凍りコンニャクと厚揚の甘辛炒め

かみ応えある冷凍コンニャクを甘辛い味付けで
難易度:★★   [材料/4人分]
[主材料]
板コンニャク・・・・1枚(250g)
厚揚げ(絹揚げ)・・・・2枚(400g)
ニラ・・・・30g
白すりゴマ・・・・小さじ2
ゴマ油・・・・大さじ2
バルサミコ酢・・・・大さじ1
だし汁・・・・大さじ2.5
砂糖・・・・大さじ1
しょう油・・・・大さじ1
片栗粉・・・・小さじ1/2
おろしニンニク・・・・少量
(塩分量0.7g)
[調理ステップ]
凍りコンニャクと厚揚の甘辛炒め
  1. コンニャクは、パックごと冷凍庫へ入れ、一晩ほどかけて凍らせる。しっかりと凍ったら解凍し、水気をしぼって、4mm厚の薄切りにする。
  2. 厚揚げは、12等分に切る。
  3. ニラは、サッと湯通しして水気を切る。3.5cm長さのザク切りにして、白すりゴマと和える。
  4. フライパンを強めの弱火で温め、ゴマ油を入れたところに厚揚げを並べ、一面ずつ返しながら焼き色を付ける。
  5. 厚揚げが焼き上がってきたら片側に寄せ、コンニャクを並べて、両面ともしっかりと焼く。
  6. 全体に良い焼き色が付いたら、(4)をよく混ぜ合わせながら加え、全体に行き渡らせる。仕上げに、バルサミコ酢を加えて絡ませ、適度に水分を飛ばして火を止める。
  7. 皿に、(7)と(3)を、4等分して盛り付ける。