モロヘイヤそうめん

いつものそうめんもヘルシーな前菜メニューに早変わり
難易度:★★   [材料/4人分]
そうめん・・・・2輪
豚肉しゃぶしゃぶ用・・・・140g
モロヘイヤ・・・・100g
モヤシ・・・・100g
片栗粉・・・・大さじ2

だし汁・・・・2カップ
しょう油・・・・大さじ3
酒・・・・大さじ2
砂糖・・・・大さじ1
(塩分量3.2g)
[調理ステップ]
モロヘイヤそうめん
  1. 鍋に、だし汁、しょう油、酒、砂糖を合わせ、ひと煮たちさせてからボールに移し、あら熱をとっておく。
  2. モロヘイヤは、沸騰したお湯でしんなりと軟らかくなるまで茹でる。軽く水分をきってから、まな板の上に載せ包丁で粗く刻んで粘り気を出し、(1)に加えて冷蔵庫で冷やしておく。
  3. モヤシはひげ根を取り、沸騰したお湯でさっと湯がく。
  4. 豚肉は食べやすい大きさに切り、片栗粉をまぶし、沸騰したお湯の中で茹でる。
  5. 沸騰したお湯でそうめんを湯がき、ザルに取り出して流水の中でもんで、ぬめりをとる。
  6. 器に水分をきったそうめんを盛り付け、(2)をそそぎ、豚肉とモヤシをそえる。