モロヘイヤそうめん

いつものそうめんもヘルシーな前菜メニューに早変わり

難易度：★★　　 [材料／4人分]

そうめん・・・・２輪
豚肉しゃぶしゃぶ用・・・・１４０ｇ
モロヘイヤ・・・・１００ｇ
モヤシ・・・・１００ｇ
片栗粉・・・・大さじ２

だし汁・・・・２カップ
しょう油・・・・大さじ３
酒・・・・大さじ２
砂糖・・・・大さじ１

（塩分量3.2g）

[調理ステップ]

鍋に、だし汁、しょう油、酒、砂糖を合わせ、ひと煮たちさせてからボールに移し、あら熱をとっておく。
モロヘイヤは、沸騰したお湯でしんなりと軟らかくなるまで茹でる。軽く水分をきってから、まな板の上に載せ包丁で粗く刻んで粘り気を出し、（１）に加えて冷蔵庫で冷やしておく。
モヤシはひげ根を取り、沸騰したお湯でさっと湯がく。
豚肉は食べやすい大きさに切り、片栗粉をまぶし、沸騰したお湯の中で茹でる。
沸騰したお湯でそうめんを湯がき、ザルに取り出して流水の中でもんで、ぬめりをとる。
器に水分をきったそうめんを盛り付け、（２）をそそぎ、豚肉とモヤシをそえる。