白菜の酒蒸し

白菜の甘みをそのままいただきます
難易度:   [材料/4人分]
ハクサイ・・・・200g
ショウガ・・・・1かけ
酒・・・・大さじ2
塩・・・・少々
(塩分量0.2g)
[調理ステップ]
白菜の酒蒸し
  1. ハクサイは、1cm幅のザク切りにする。外葉よりも中心部を使うと、やわらかく、甘みがよく出ます。
  2. 鍋に、水50ccを入れ、酒とショウガを加えて火にかける。沸騰したら、ハクサイを加えて蓋をする。
  3. 2~3分置いて様子を見て、 ハクサイがしんなりしてきたら、塩を振って全体を混ぜ、汁気を程よく蒸発させる。
  4. ハクサイがしっとりとして綺麗な色に仕上がれば、火を止める。ショウガを取り除き、4等分して小鉢に中高く盛り付ける。