チキングリルと茄子のキャロットソース
香ばしく焼いたチキンに野菜の美味しさを添えて
難易度：★★
[材料／4人分]
鶏モモ肉・・・・400g
ナス・・・・2本
酒（または白ワイン）・・・・大さじ1
塩・・・・小さじ1/8
コショウ・・・・少々
[キャロットソース]
ニンジン・・・・20g
オリーブ油・・・・大さじ1/2
レモン汁・・・・小さじ1
メープルシロップ・・・・大さじ1/2
塩・・・・小さじ1/8
コショウ・・・・少々
ナス・・・・2本
酒（または白ワイン）・・・・大さじ1
塩・・・・小さじ1/8
コショウ・・・・少々
[キャロットソース]
ニンジン・・・・20g
オリーブ油・・・・大さじ1/2
レモン汁・・・・小さじ1
メープルシロップ・・・・大さじ1/2
塩・・・・小さじ1/8
コショウ・・・・少々
（塩分量0.5g）
[調理ステップ]
- オーブンを200℃に予熱しておく。
- 鶏モモ肉は焼き縮みするので、フォークで数箇所刺した後、食べやすい大きさより少し大きめに切り、10分ほど酒に絡めておく。
- ナスはヘタを切り落とし、縦半分に切り、天板に並べる。
- 鶏モモ肉は塩（小さじ1/8）、コショウをふり、皮面を上にして、ナスの横に並べる。
- オーブンに入れ、30～35分加熱する。
- キャロットソースを作る。ニンジンをすりおろし、ボウルにキャロットソースの材料を全て加えて混ぜる。
- 焼きあがったナスは４～５等分の食べやすい大きさに切る。鶏肉とナスをそれぞれ等分してお皿に盛り付け、ナスの上にキャロットソースの1/4量をかける。
