キノコたっぷりカレイの煮付け

淡白で味わい深いカレイの旨みを壊さずふっくらと仕上げます。

難易度：★★　　 [材料／4人分]

カレイ・・・・4切れ（360g）
シメジ・・・・80g
マイタケ・・・・80g
エノキ・・・・50g
酒・・・・50cc
しょう油・・・・小さじ2
塩・・・・小さじ1/4

（塩分量1.1g）

[調理ステップ]

1. シメジ、エノキは石づきを切り落とし、食べやすい大きさに裂く。マイタケも食べやすい大きさに裂いておく。
2. 平底鍋にカレイを並べ、酒を加え、カレイが4/5程度漬かるくらいまで、水（分量外）を足す。
3. 中火にかけ、沸騰したらしょう油を加える。しょう油が煮汁に行き渡ったら、シメジ、マイタケ、エノキでカレイを覆うように重ねて落し蓋をし、火を弱め、カレイの中心まで火を通す。
4. 全体に火が通ったら、火を止め、そのまま置いて粗熱をとりながら、味をなじませる。
5. 食べる直前に、再度加熱して温め、お皿に等分して盛りつける。

健康レシピカテゴリー

あっさり・さっぱり、テイスト、メニュー別、魚介のおかず