油揚げのポテトコロッケ

揚げずに作るカロリーオフのヘルシーコロッケ
難易度:★★   [材料/4人分]
[主材料]
油揚げ(寿司あげ)・・・・4枚
ジャガイモ・・・・360g(約3個)
タマネギ・・・・80g
牛ひき肉・・・・40g
だし汁・・・・200cc
砂糖・・・・小さじ2
しょう油・・・・小さじ2
塩・・・・1つまみ
(塩分量0.8g)
[調理ステップ]
油揚げのポテトコロッケ
  1. 油揚げは、熱湯に通して油抜きをし、軽く水分を切る。1枚ずつまな板に並べ、めん棒や菜箸を使って、しっかりと押さえながら転がす。一辺を切り、袋状に開いて裏返し、中表にする。
  2. タマネギは、粗みじんに切る。
  3. フライパンに、だし汁、砂糖、しょう油を入れ、タマネギを加えて火にかける。沸騰してきたら、牛ひき肉を加えてほぐし、弱めの火加減で、汁気が少し残る程度にまで煮含める。
  4. ジャガイモは、1個ずつ湿らせたキッチンペーパーで包み、更にラップで包む。電子レンジで、7~8分間を目安に、竹串がスッと通るまで加熱する。
  5. ジャガイモが熱いうちに皮をむき、ボウルに入れて、適度につぶす。(3)を加えて塩を振り、よく混ぜ合わせたら、4等分にする。
  6. (1)に(5)を詰めて、口を楊枝で閉じる。
  7. オーブントースターで、(6)を表面にきれいな焼き色が付く程度に焼く。楊枝を外して、盛り付ける。(盛り付け例では、キャベツの千切りを添えています。)