海老とコーンの豆腐ナゲット

豆腐風味のヘルシーふんわりナゲット

難易度：★★　　 [材料／4人分]

[主材料]
木綿豆腐・・・・１５０ｇ
エビ・・・・６尾
タマネギ・・・・６０ｇ
スイートコーン・・・・４０ｇ
溶き卵・・・・１/２個分
薄力粉・・・・大さじ２
塩・・・・小さじ１/８、少々
揚げ油・・・・適量
サニーレタス・・・・２枚

（塩分量0.4g）

[調理ステップ]

1. 豆腐は、重石をして水切りしておく。
2. エビは、殻と尾をむき、背ワタを取り除いて、１cmのぶつ切りにする。タマネギは、１cm角に切る。
3. ボウルに、水気を切った豆腐を入れ、かたまりがなくなるまで、手でつぶす。溶き卵を加えて混ぜたら、薄力粉をよく混ぜ合わせる。
4. （３）に、（２）のエビとタマネギ、スイートコーンを入れ、塩（小さじ１/８）を加えて混ぜ合わせ、８等分する。
5. （４）をひとつずつ、大き目のスプーンを２本使って、丸く形作る。１６０度の油でじっくりと揚げ、表面がキツネ色になり、中まで火が通ったら、油から引き上げる。
6. （５）が熱いうちに、全体に塩（少々）を振る。食べやすい大きさにちぎったサニーレタスを皿にしき、ナゲットを２個ずつ盛り付ける。

健康レシピカテゴリー

あっさり・さっぱり、テイスト、ヘルシーダイエット、メニュー別、症状目的別、野菜・豆・いも類のおかず