豆腐のツナポテトサラダ
マヨネーズを使わず豆腐であっさりと仕上げます
難易度：★
[材料／4人分]
ジャガイモ・・・・１５０ｇ
赤ピーマン・・・・６０ｇ
ツナフレーク（缶詰）・・・・８０ｇ
クレソン・・・・３０ｇ
木綿豆腐・・・・７０ｇ
粗挽きコショウ・・・・少々
タマネギ・・・・３０ｇ
レモン汁・・・・大さじ１
粒マスタード・・・・大さじ１
塩・・・・小さじ１/８
赤ピーマン・・・・６０ｇ
ツナフレーク（缶詰）・・・・８０ｇ
クレソン・・・・３０ｇ
木綿豆腐・・・・７０ｇ
粗挽きコショウ・・・・少々
タマネギ・・・・３０ｇ
レモン汁・・・・大さじ１
粒マスタード・・・・大さじ１
塩・・・・小さじ１/８
（塩分量0.5g）
[調理ステップ]
- 豆腐は重石をして、しっかりと水切りをしてから、すり鉢でペースト状にする。タマネギはみじん切りにして水にさらし、ザルに上げて水気を切る。
- ツナは油をよく切って、ボウルにあけてほぐす。（１）の豆腐、タマネギを入れてよく混ぜ、レモン汁を加える。
- ジャガイモは洗ったら、皮つきのまま湿らせたキッチンペーパーで包み、さらにラップで包む。電子レンジで３分間を目安に、中心がやわらかくなるまで加熱する。
- （３）を熱い内に皮をむき、適度に粒が残くらいに手早くつぶす。塩、粒マスタード、（２）を順に加え、加えるごとによく混ぜる。
- 赤ピーマンは、縦半分に切ってスライスし、クレソンは食べやすく切る。
- 皿に（５）を盛り付け、中央に（４）をのせる。仕上げに粗挽きコショウをふる。
