タコとフキのさっぱりサラダ

いろんな歯ごたえが楽しめます

難易度：★　　 [材料／4人分]

蒸しダコ・・・・５０ｇ
フキ・・・・１００ｇ
新タマネギ・・・・４０ｇ
ニンジン・・・・１０ｇ
レモン汁・・・・小さじ１．５
オリーブ油・・・・小さじ１
塩・・・・小さじ１/８強
白コショウ・・・・少々

（塩分量0.5g）

[調理ステップ]

フキは、適当な長さに切り、まな板の上で、塩（適量・分量外）を振って手のひらで転がす（板ずり）。熱湯でさっと湯がいて、冷水にとって皮をむき、２cm強の長さに切る。
タコは、小さめの乱切りにする。
新タマネギは、繊維に添って薄切りにする。ニンジンは、食べやすい長さの千切りにする。
レモン汁、オリーブ油、塩をボウルに入れ、泡だて器でトロッと乳化するまでよく混ぜて、ドレッシングを作る。
（４）に、（１）（２）（３）を入れ、全体を絡め合わせ、白コショウを振る。小鉢に、４等分して盛りつける。