大豆とウインナーのトマト煮込み

シャキシャキのセロリがポイントです
難易度:★★   [材料/4人分]
大豆(水煮)・・・・100g
ウインナー・・・・160g
セロリ・・・・60g
黄ピーマン・・・・60g
ホールトマト・・・・1/2缶(200g<)
水・・・・100cc
オリーブ油・・・・小さじ1
イタリアンパセリ・・・・適宜
(塩分量1.1g)
[調理ステップ]
大豆とウインナーのトマト煮込み
  1. ウインナーは軽く湯通しし、大きいものであれば食べやすい大きさに切る。セロリは7mm角ほどの粗みじんに切る。
  2. 黄ピーマンは3mm幅ほどの食べやすい大きさにスライスする。ホールトマトは、実に付いてる芯やスジを取り除いておく。
  3. 鍋にオリーブ油をひき、セロリを炒める。ほんのりと半透明になれば、ホールトマトを汁ごと粗くつぶしながら入れ、水、大豆、ウインナーを加える。
  4. 沸騰してきたら黄ピーマンを加え、汁気が1/3程度になるまで、強めの火で沸騰させながら煮詰める。
  5. ほどよく煮詰まれば火を止め、4等分して器に盛り付ける。イタリアンパセリを添える。