ポテトと芽キャベツのロースト パプリカソース

香ばしさと美味しさが凝縮！

難易度：★★　　 [材料／4人分]

ジャガイモ…小４個（３５０ｇ）
芽キャベツ…８個
塩…小さじ１/８
オリーブ油…小さじ２
ドライセージ…適量
コショウ…適量

［パプリカソース］
黄ピーマン…１５０ｇ
タマネギ…７０ｇ
ホールトマト…１００ｇ
ニンニク…１/２個
塩…小さじ１/４
オリーブ油…大さじ１

（塩分量0.7g）

[調理ステップ]

1. オーブンは、１８０度に予熱しておく。ジャガイモは、皮をむいて一口大に切る。芽キャベツは、縦の４つ割りにする。
2. 黄ピーマンとタマネギは、１cm四方の角切りにする。ニンニクは、軽くたたいてつぶしておく。ホールトマトは、実の中身をザルに通して種を取り除き、実は一口大に手でほぐす。こした汁と合わせておく。
3. ボウルに、ジャガイモと芽キャベツを入れ、オリーブ油（小さじ１）を絡める。塩、ドライセージ、コショウを振って、全体になじませる。
4. 天板にクッキングシートをひき、（３）を均等に広げ、上からオリーブ油（小さじ１）を回しかける。オーブンに入れ、１８０度のまま１０分間加熱する。上下を返し、天板の前後を入れかえて、更に美味しそうな焼き色が付くまで、１２～１５分間を目安に加熱する。
5. （４）を焼いている間に、ソースを作る。フライパンを弱めの中火で温め、オリーブ油をひき、（２）のタマネギとニンニクを炒める。タマネギに油がなじんだら、黄ピーマンと塩（小さじ１/８）を加え、更に炒める。
6. 全体に油がなじんだら、具を中央に寄せ、そのまま置く。焼き色が付いたらほぐし、再び具を寄せて置き、焼き色をつける。これを何度か繰り返し、しっかりと焼き上げる。
7. 全体がしんなりとして、いい焼き色がついたら、ホールトマトと塩（小さじ１/８）を加え、木ベラで混ぜながら、水分を飛ばすように炒める。適度に水気が飛んだら、火を止める。
8. 皿に、焼きあがった（４）を等分して盛り付け、（７）のソースを添える。

健康レシピカテゴリー

あっさり・さっぱり、テイスト、メニュー別、野菜・豆・いも類のおかず