豆アジの梅干し煮

しっかり味のだし汁で煮込む昔ながらの和食レシピ
難易度:★★   [材料/4人分]
豆アジ
・・・・8尾(13cm程度のもの/下処理済み)
切り干しダイコン(乾燥)・・・・15g
梅干し・・・・1個
刻みコンブ・・・・適量
だし汁・・・・1カップ
(塩分量0.9g)
[調理ステップ]
豆アジの梅干し煮
  1. 切り干しダイコンは水に浸して戻し、水気をしぼって食べやすい大きさに切る。梅干しは種を取って、果肉を細かくほぐしておく。
  2. 鍋に、だし汁、梅干し、刻みコンブを入れて火にかける。
  3. 煮汁が沸いてきたところに豆アジを入れ、切り干しダイコンを上から加える。落し蓋をし、とろ火で10~15分煮る。
  4. 落し蓋をとり、煮汁が1/3程度になるまで煮つめ、味をみる。梅干しによって塩分濃度は違うので、煮詰め加減で味を調節する。火を止め、器に2尾ずつ盛り付ける。