焼き蕪とセミドライトマトのガーリック風味

電子レンジで簡単セミドライトマト作り

難易度：★　　 [材料／4人分]

カブ・・・・２８０ｇ（大１個）
ミニトマト・・・・２００ｇ
黄ピーマン・・・・８０ｇ（１/２個）
エリンギ・・・・５０ｇ（小２本）
ニンニク・・・・１/２かけ
オリーブ油・・・・大さじ２
塩・・・・小さじ１/４

（塩分量0.4g）

[調理ステップ]

セミドライトマトを作る。ミニトマトは、横に２等分に切って切り口を上にして、耐熱皿に並べる。
（１）を、ラップなどをかけずにそのまま、電子レンジで２分間加熱する。取り出して、出てきた汁を別の容器に移し、蒸気が逃げるまで数分置く。同様の作業を５回繰り返し、出来上がったらそのまま置いて、蒸気を飛ばす。
カブは、皮付きのまま、１cm厚のくし型切りにする。黄ピーマンは、ヘタと種を取り除き、繊維に沿って１cm弱幅の棒状に切る。
エリンギは、他の野菜にあわせて、適度な大きさに手で裂く。ニンニクは、軽くたたいてつぶしておく。
フライパンに、オリーブ油（大さじ１）とニンニクを入れ、中火にかける。温まってきたら、カブ、黄ピーマン、エリンギを加えて塩をふり、焼き色が付くまでじっくりと炒める。
残りのオリーブ油（大さじ１）を足して更に炒め、全体に火が通ったら、火を止めてニンニクを取り除く。皿に、４等分して盛り付ける。
フライパンの余熱を使い、（２）で取って置いた、トマトから出た汁を温め、４等分して（６）の皿に回しかける。仕上げに、（２）を１/４量ずつ盛り付ける。