豚肉と小松菜の甘酢炒め
油揚げを加えてコクとボリュームを出します
難易度：★★
[材料／4人分]
豚肉（こま切れ）・・・・２００ｇ
コマツナ・・・・２７０ｇ
油揚げ・・・・６０ｇ
ニンニク・・・・１/３かけ
酒・・・・大さじ１
片栗粉・・・・小さじ１
塩・・・・小さじ１/４、少々
油・・・・大さじ１、適量
ゴマ油・・・・小さじ１
コマツナ・・・・２７０ｇ
油揚げ・・・・６０ｇ
ニンニク・・・・１/３かけ
酒・・・・大さじ１
片栗粉・・・・小さじ１
塩・・・・小さじ１/４、少々
油・・・・大さじ１、適量
ゴマ油・・・・小さじ１
（塩分量0.7g）
[調理ステップ]
- 合わせ調味料の材料を、すべて混ぜ合わせておく。
- コマツナは、３．５cmの長さに切る。油揚げは、２等分してから２cm幅の食べやすい大きさに切る。ニンニクは、芯を取り除いて薄切りにする。
- 豚肉は、酒と塩（小さじ１/８）、片栗粉を振って、絡めておく。
- 温めたフライパンに、油（大さじ１）をひき、コマツナとニンニク、塩（小さじ１/８）を加え、しっかりと炒める。コマツナに火が通ったら、一旦取り出す。
- （４）のフライパンをさっとふいて、油（適量）を薄くひく。中火にかけ、豚肉を広げる。あまり触らないようにしてそのまま焼き、焼き色が付いたら裏返してしっかり焼く。
- 豚肉に火が通ったら、（１）の調味料を加える。沸騰してとろみが付いてきたら、油揚げを加えて全体をほぐすように炒め合せ、（４）のコマツナを戻し入れる。
- 塩（少々）で味を調え、最後にゴマ油を回しかけて絡め、火を止める。皿に、４等分して盛りつける。
