鮭とサツマ芋の柚子味噌だれ

柚子胡椒入り味噌だれが味の決め手

難易度：★　　 [材料／4人分]

生サケ（切り身）・・・・１９０ｇ
サツマイモ・・・・１５０ｇ
エリンギ・・・・１２５ｇ
水菜・・・・４０ｇ
塩・・・・少々

[柚子味噌ダレ]
しょう油・・・・小さじ２
ミリン・・・・大さじ１
味噌・・・・小さじ１
ユズコショウ・・・・小さじ１/４弱

（塩分量1g）

[調理ステップ]

サツマイモは皮つきのまま、アルミホイルで包む。２００℃に予熱しておいたオーブンにサツマイモを入れ、中心に火が通るまで、４０分から４５分ほど加熱する。粗熱が取れたら、縦８等分に切る。
サケは塩をふり、魚焼きグリルで焼き上げる。冷ましてから、皮と身を分け、皮は適当な大きさに包丁で切る。身は骨を取り除いて、大きめに手でほぐす。
エリンギは、縦に４～６等分の放射状に裂き、魚焼きグリルに並べて焼く。火が通ったら取り出し、粗熱を取っておく。水菜は、４ｃｍほどの長さに切る。
しょう油、ミリン、味噌、ユズコショウを混ぜ合わせて、味噌ダレを作る。
皿に水菜をしき、サケの身と皮、サツマイモ、エリンギを等分に盛り付け、（４）をまわしかける。