蕎麦と胡瓜の和え物
色々な歯ざわりが楽しいサラダ風の一品です
難易度：★
[材料／4人分]
ソバ（乾燥）・・・・５０ｇ
キュウリ・・・・１００ｇ
油揚げ・・・・３０ｇ
レタス・・・・３０ｇ
キクラゲ・・・・２枚
ミョウガ・・・・１個
白すりゴマ・・・・大さじ２
塩・・・・ひとつまみ
[調味液]
しょう油・・・・小さじ２．５
ミリン・・・・大さじ１/２
砂糖・・・・小さじ１
だし汁・・・・２５ｃｃ
おろしショウガ・・・・小さじ１/２
キュウリ・・・・１００ｇ
油揚げ・・・・３０ｇ
レタス・・・・３０ｇ
キクラゲ・・・・２枚
ミョウガ・・・・１個
白すりゴマ・・・・大さじ２
塩・・・・ひとつまみ
[調味液]
しょう油・・・・小さじ２．５
ミリン・・・・大さじ１/２
砂糖・・・・小さじ１
だし汁・・・・２５ｃｃ
おろしショウガ・・・・小さじ１/２
（塩分量1g）
[調理ステップ]
- キクラゲは水に漬けて戻し、細切りにする。キュウリは、斜め５mm厚の薄切りにしてから、５mm幅の細切りにして、塩をふっておく。ミョウガは縦半分に切り、薄切りにする。
- レタスは、たっぷりの熱湯でさっと湯通しし、水気を切って７mm幅の細切りにする。同じ熱湯に油揚げを浸して火を通し、水気をよく切って、レタスと同様に細切りにする。
- ボウルに調味液の材料をすべて入れ、混ぜ合わせる。
- ソバは、袋の表示を参照してゆで上げる。流水でもみ洗いし、氷水にとる。水気をよく切ってまな板にのせ、２～３等分の長さに切る。
- （１）のキュウリの水気をしっかりとしぼり、（３）に入れる。他の（１）（２）（４）の材料も、水気をしっかり取って（３）に加える。白すりゴマも加えたら、菜箸で全体を均等に混ぜ合わせる。４等分して、皿に盛り付ける。
