カブの葉と人参のアンチョビー炒め

カルシウム豊富なカブ葉も余さず使いましょう

難易度：★　　 [材料／4人分]

カブ葉・・・・１６０ｇ
ニンジン・・・・１２０ｇ
ニンニク・・・・１/２かけ
オリーブ油・・・・小さじ１
アンチョビペースト・・・・小さじ１/８
すり白ゴマ・・・・小さじ１/２

（塩分量0.1g）

[調理ステップ]

カブ葉は、３．５cmの長さに切る。ニンジンは、カブ葉の長さに揃えて、、３．５cm長さ、４mm幅の細切りに切る。ニンニクは芯を取り除き、包丁の腹でたたいて軽くつぶしておく。
フライパンに、オリーブ油とニンニクを入れて、弱火にかける。ニンニクの香りが立ってきたら、ニンジンを加えて炒める。
ニンジンに油がなじんだら、ニンニクを取り除く。カブ葉を加え、しっかりと炒める。ここでじっくりと加熱することで、ニンジンの甘味とカブ葉の旨味が引き出されます。
（３）にアンチョビペーストを加え、全体に絡めたら火を止める。
４等分して盛り付け、仕上げに白すりゴマを振りかける。