豚肉のさっぱり梅生姜

夏バテや疲れを吹き飛ばしましょう
難易度:   [材料/4人分]
豚肉(ロース・薄切り)・・・・250g
キュウリ・・・・100g
梅干し(塩分3%)・・・・2個
ショウガ・・・・1かけ
アサツキ・・・・8g
酒・・・・大さじ1
しょう油・・・・小さじ2
酢・・・・小さじ1.5
塩・・・・ひとつまみ
(塩分量1.1g)
[調理ステップ]
豚肉のさっぱり梅生姜
  1. 梅干しは、種を取り除き、実をほぐす。ほぐした梅干し、しょう油、酢を混ぜ合わせて調味液を作る。この時、梅干しの塩気によって、しょう油の量は加減する。
  2. キュウリは薄く輪切りにし、塩を振ってしばらく置く。水分が出てきたら、水気をしっかりと絞る。
  3. ショウガは繊維に添って薄切りにしてから、千切りにする。水に放して水気を切る。アサツキは小口切りにする。
  4. ショウガは繊維に添って薄切りにしてから、千切りにする。水に放して水気を切る。アサツキは小口切りにする。
  5. (1)の調味液に、水気を切った(2)のキュウリと(3)のショウガを入れて混ぜる。
  6. たっぷりの熱湯に、酒を加えて、豚肉を湯がく。豚肉に火が通ったら、ザルに取り上げて、水気を切る。
  7. 皿に、(5)を4等分して盛り付ける。上から(4)を等分に中高く盛り、漬け汁もかける。仕上げに、アサツキを散らす。