タイ風イカ焼き
香菜とスイートチリソースでタイ風に
難易度：★★★
[材料／4人分]
イカ・・・・９０ｇ
タマネギ・・・・１００ｇ
ニンジン・・・・２０ｇ
ニンニク・・・・１/２
卵・・・・２個
香菜・・・・１５ｇ
ココナッツミルクパウダー・・・・大さじ２
片栗粉・・・・大さじ３
塩・・・・ひとつまみ
油・・・・大さじ１
ゴマ油・・・・適量
[スイートチリーソース]
酢・・・・５０ｃｃ
砂糖・・・・大さじ１．５
ナンプラー・・・・小さじ１/２
トウガラシ・・・・１本
タマネギ・・・・１００ｇ
ニンジン・・・・２０ｇ
ニンニク・・・・１/２
卵・・・・２個
香菜・・・・１５ｇ
ココナッツミルクパウダー・・・・大さじ２
片栗粉・・・・大さじ３
塩・・・・ひとつまみ
油・・・・大さじ１
ゴマ油・・・・適量
[スイートチリーソース]
酢・・・・５０ｃｃ
砂糖・・・・大さじ１．５
ナンプラー・・・・小さじ１/２
トウガラシ・・・・１本
（塩分量0.4g）
[調理ステップ]
- スイートチリソースを作る。トウガラシの種を取り除き、細い小口切りにする。鍋に、トウガラシと酢、砂糖、ナンプラーを入れ、しっかりと沸騰させて火を止め、冷ましておく。
- イカは、繊維を断つように、幅３mmの細切りにする。タマネギ、ニンジン、ニンニクは、みじん切りにする。香菜は１ｃｍ幅に切る。
- フライパンに油を熱し、タマネギ、ニンジン、ニンニクを加えて炒め、塩をふる。タマネギがしんなりしてきたらボウルにあけ、粗熱をとる。
- 別のボウルに、ココナッツミルクパウダーとぬるま湯（大さじ１）を入れ、ダマを作らないよう混ぜる。なめらかに混ざったら、溶き卵、粗熱がとれた（３）、香菜、片栗粉を加え、全体をよくかき混ぜる。
- フライパンを強めの弱火で熱し、ゴマ油を薄くしく。（４）の半量をおたまですくって流し入れ、手早く丸く広げて焼く。焼き色が付いたらひっくり返し、反対の面も焼く。残りの生地も同様に焼きあげる。
- 焼きあがった（５）を、包丁で食べやすい大きさに切って、盛り付ける。（１）を小皿に入れて添え、付けながらいただきます。
