ウナギのカルボナーラ

ビタミンAたっぷりのスパゲティーです
難易度:★★   [材料/4人分]
スパゲティー(乾燥)・・・・280g
ウナギの蒲焼・・・・1尾
ニンジン・・・・50g
卵黄・・・・2個
生クリーム・・・・50cc
牛乳・・・・50cc
白ワイン
・・・・大さじ1(酒かミリンで代用可)

蒲焼のたれ・・・・小さじ2
オリーブ油・・・・大さじ1
塩・・・・少々
(塩分量1.4g)
[調理ステップ]
ウナギのカルボナーラ
  1. ニンジンは皮をむいてから、ピーラーで縦に薄く切る。ウナギの蒲焼は、頭と尾の部分を切り落とし、1cm幅に切る。
  2. スパゲティーは、袋の表示を参考に、たっぷりの湯に塩(適量)を加え、指定時間どおりに茹でる。
  3. ボウルに卵黄と生クリームをあわせ、牛乳を少しずつ加えて混ぜ合わせる。
  4. フライパンにオリーブ油をひき、ニンジンをさっと炒めてから、ウナギを加える。白ワインを加えて蓋をし、軽く蒸し焼きにする。
  5. (4)に茹であがったパスタを加え、さっと混ぜた後とろ火にし、(3)のソースを加えて素早くからめ合わせる。とろみがついてきたら火を止める。
  6. 温かいうちに4等分して皿に盛り分ける。蒲焼のたれをかけ、山椒をふってできあがり。