ウナギのカルボナーラ

ビタミンAたっぷりのスパゲティーです

難易度：★★　　 [材料／4人分]

スパゲティー(乾燥)・・・・２８０ｇ
ウナギの蒲焼・・・・１尾
ニンジン・・・・５０ｇ
卵黄・・・・２個
生クリーム・・・・５０ｃｃ
牛乳・・・・５０ｃｃ
白ワイン
・・・・大さじ１（酒かミリンで代用可）

蒲焼のたれ・・・・小さじ２
オリーブ油・・・・大さじ１
塩・・・・少々

（塩分量1.4g）

[調理ステップ]

1. ニンジンは皮をむいてから、ピーラーで縦に薄く切る。ウナギの蒲焼は、頭と尾の部分を切り落とし、１ｃｍ幅に切る。
2. スパゲティーは、袋の表示を参考に、たっぷりの湯に塩（適量）を加え、指定時間どおりに茹でる。
3. ボウルに卵黄と生クリームをあわせ、牛乳を少しずつ加えて混ぜ合わせる。
4. フライパンにオリーブ油をひき、ニンジンをさっと炒めてから、ウナギを加える。白ワインを加えて蓋をし、軽く蒸し焼きにする。
5. （４）に茹であがったパスタを加え、さっと混ぜた後とろ火にし、（３）のソースを加えて素早くからめ合わせる。とろみがついてきたら火を止める。
6. 温かいうちに４等分して皿に盛り分ける。蒲焼のたれをかけ、山椒をふってできあがり。

健康レシピカテゴリー

こってり・濃厚、ご飯もの・麺類・パン、スタミナ満点、テイスト、メニュー別、成長期の子ども達に、症状目的別