豆腐のエスニックステーキ

ナンプラーと豆板醤でしっかり味をつけます

難易度：★　　 [材料／4人分]

木綿豆腐・・・・４００ｇ
油・・・・大さじ１

添え野菜・・・・適宜

しょう油・・・・小さじ４
ナンプラー・・・・小さじ１
酒・・・・大さじ２
ハチミツ・・・・小さじ２
トウバンジャン・・・・小さじ１/２
おろしショウガ・・・・小さじ１/２

（塩分量1.3g）

[調理ステップ]

豆腐は重石をして、水切りする。しっかり水気が切れたら、１２等分に切る。
豆腐が十分入るくらいの大きさのビニール袋に、しょう油、ナンプラー、酒、ハチミツ、トウバンジャン、おろしショウガを入れ、よくもんで混ぜる。（１）を入れ、崩さないよう気をつけながら袋の空気を抜き、口を閉じる。豆腐が調味液に漬かるようにして、冷蔵庫で半日から一晩寝かせる。
フライパンを弱火で温め、油を入れる。（２）の豆腐を、軽く水気を切ってフライパンに並べる。弱火のままじっくりと焼いて裏返し、両面とも焼き色をつけて、取り出す。
豆腐を焼いている間に、袋に残った漬け汁を鍋に入れてひと煮立ちさせ、ソースを作る。
（３）を３切れずつ盛り付け、（４）を上からかける。好みで、キャベツなどの野菜を添える。（調理例では、蒸しキャベツとインゲンマメを添えています。）