里芋のパリパリ揚げ

ユズ味噌がふわりと香ります

難易度：★★　　 [材料／4人分]

里芋（小ぶりのもの）・・・・４個（約160ｇ）
シュウマイの皮・・・・８枚
揚げ油・・・・適量
塩・・・・少々

[ユズ味噌]
白味噌・・・・大さじ１．５
マヨネーズ・・・・小さじ１
ユズ絞り汁・・・・小さじ１
ユズ皮すりおろし・・・・適量

（塩分量0.8g）

[調理ステップ]

1. 里芋はきれいに洗って、皮をつけたまま柔らかく蒸す。蒸しあがったら温かいうちに皮をむいて、２等分に切っておく。
2. 白味噌、マヨネーズ、ユズの絞り汁、すりおろしたユズの皮を混ぜあわせて、ユズ味噌を作っておく。
3. シュウマイの皮の中央に、ユズ味噌を１／８量のせ、里芋１切れをのせて包み込む。これを８個作る。
4. 揚げ油を用意し、低めの温度でシュウマイの皮がカリッとするまで揚げる。油切りをし、熱いうちに塩を振っておく。小皿に２つずつ盛り付ける。

健康レシピカテゴリー

あっさり・さっぱり、テイスト、メニュー別、指定なし、野菜・豆・いも類のおかず