ナスとズッキーニのパングラタン
リコピン豊富なトマトソースが効いてます
難易度：★★★
[材料／4人分]
ズッキーニ・・・・２００ｇ
ナス・・・・１６０ｇ
バゲット・・・・1cm厚・8切れ
粉チーズ・・・・大さじ２
塩・・・・適量
オリーブ油・・・・適量
[トマトソース]
ホールトマト・・・・４００ｇ
ニンニク・・・・１かけ
オリーブ油・・・・大さじ１
白ワイン・・・・大さじ１
塩・・・・小さじ１/４
バジル（乾燥）・・・・小さじ１/４
ローリエ・・・・１枚
ナス・・・・１６０ｇ
バゲット・・・・1cm厚・8切れ
粉チーズ・・・・大さじ２
塩・・・・適量
オリーブ油・・・・適量
[トマトソース]
ホールトマト・・・・４００ｇ
ニンニク・・・・１かけ
オリーブ油・・・・大さじ１
白ワイン・・・・大さじ１
塩・・・・小さじ１/４
バジル（乾燥）・・・・小さじ１/４
ローリエ・・・・１枚
（塩分量0.8g）
[調理ステップ]
- トマトソースを作る。ホールトマトは汁と実を分け、実の中身をザルに通して種を取り除き、一口大に手でほぐして汁とあわせておく。
- フライパンに、オリーブ油と軽くつぶしたニンニクを加え、弱火にかける。ニンニクの香りが立ってきたら、（１）を加えてひと煮立ちさせる。
- （２）に白ワインを加えて再び煮立たせ、塩、ローリエ、バジルを加え、時々木ベラで混ぜながら、汁っぽさが無くなるまで加熱し、火を止める。ローリエとニンニクを、取り除く。
- オーブンを200度に予熱しておく。ズッキーニとナスは、１cm厚の輪切りにする。バゲット（フランスパン）も1cm厚にスライスする。
- 天板に薄くオリーブ油を塗り、ズッキーニとナスを、出来るだけ重ならないように並べる。塩を振り、予熱しておいたオーブンで１３～１５分ほど、軟らかくなるまで加熱する。野菜を取り出したら、オーブンはそのまま温めておく。
- 大き目の耐熱皿にズッキーニを平らに並べ、トマトソースの半量をかけて広げる。その上にナスを並べ、残りのトマトソースをかけ、平らにならす。更にバゲットを並べたら、粉チーズを満遍なくかける。オーブンに入れて、焼色が付くまで過熱する。熱いうちに、取り分けていただきます。
