ナスとズッキーニのパングラタン

リコピン豊富なトマトソースが効いてます
難易度:★★★   [材料/4人分]
ズッキーニ・・・・200g
ナス・・・・160g
バゲット・・・・1cm厚・8切れ
粉チーズ・・・・大さじ2
塩・・・・適量
オリーブ油・・・・適量

[トマトソース]
ホールトマト・・・・400g
ニンニク・・・・1かけ
オリーブ油・・・・大さじ1
白ワイン・・・・大さじ1
塩・・・・小さじ1/4
バジル(乾燥)・・・・小さじ1/4
ローリエ・・・・1枚
(塩分量0.8g)
[調理ステップ]
ナスとズッキーニのパングラタン
  1. トマトソースを作る。ホールトマトは汁と実を分け、実の中身をザルに通して種を取り除き、一口大に手でほぐして汁とあわせておく。
  2. フライパンに、オリーブ油と軽くつぶしたニンニクを加え、弱火にかける。ニンニクの香りが立ってきたら、(1)を加えてひと煮立ちさせる。
  3. (2)に白ワインを加えて再び煮立たせ、塩、ローリエ、バジルを加え、時々木ベラで混ぜながら、汁っぽさが無くなるまで加熱し、火を止める。ローリエとニンニクを、取り除く。
  4. オーブンを200度に予熱しておく。ズッキーニとナスは、1cm厚の輪切りにする。バゲット(フランスパン)も1cm厚にスライスする。
  5. 天板に薄くオリーブ油を塗り、ズッキーニとナスを、出来るだけ重ならないように並べる。塩を振り、予熱しておいたオーブンで13~15分ほど、軟らかくなるまで加熱する。野菜を取り出したら、オーブンはそのまま温めておく。
  6. 大き目の耐熱皿にズッキーニを平らに並べ、トマトソースの半量をかけて広げる。その上にナスを並べ、残りのトマトソースをかけ、平らにならす。更にバゲットを並べたら、粉チーズを満遍なくかける。オーブンに入れて、焼色が付くまで過熱する。熱いうちに、取り分けていただきます。