天日干し舞茸ご飯
干すことでマイタケの香りと旨みが強まります
難易度：★
[材料／4人分]
米・・・・３合
マイタケ・・・・１５０ｇ（約１．５パック）
酒・・・・大さじ２
薄口しょう油・・・・大さじ１．５
塩・・・・小さじ１/４
マイタケ・・・・１５０ｇ（約１．５パック）
酒・・・・大さじ２
薄口しょう油・・・・大さじ１．５
塩・・・・小さじ１/４
（塩分量0.9g）
[調理ステップ]
- 天気のよい時に、干しマイタケを作る。マイタケは石づきを切り落とし、手で１枚ずつ、細かくほぐす。大き目のザルや網に、出来るだけ重ならないようにマイタケを広げ、日の当たる風通しのよい場所で、2日ほどかけて天日干しにし、しっかりと乾燥させる。
- ボウルに水（６００ｃｃ）を入れ、（１）を浸してしばらく置き、戻す。
- 炊飯器の内釜に、研いだ米を入れる。（２）をザルでこし、戻し汁を内釜に注ぐ。３合分の目盛りに合わせて、水を足す。
- 酒、薄口しょう油、塩を、（３）に加えて混ぜる。最後にマイタケを乗せて、炊飯する。
- 炊き上がったら底からしっかりと混ぜ、茶碗によそう。
