ゴーヤーの玄米チャーハン

夏にオススメ栄養満点の和風炒飯です
難易度:   [材料/4人分]
玄米ご飯・・・・4膳分
ゴーヤー・・・・1/2本
卵・・・・2個
タマネギ・・・・60g
シラス干し・・・・10g
塩・・・・適宜
油・・・・小さじ3
ポン酢しょう油・・・・大さじ2
ミリン・・・・大さじ1
しょう油・・・・小さじ1
砂糖・・・・小さじ1/2
焼きノリ・・・・適量
(塩分量1.2g)
[調理ステップ]
ゴーヤーの玄米チャーハン
  1. ゴーヤーはタテ半分に切って、スプーンで種とワタを取り除き、2mm厚のイチョウ切りにする。タマネギは、粗みじんに切る。卵は溶いておく。
  2. しょう油、ミリン、砂糖を混ぜ合わせておく。
  3. 中火で熱したフライパンに、油(小さじ2)を入れ、タマネギを炒める。タマネギが半透明になったら、ゴーヤーとシラス干しを加えてさらに炒める。
  4. ゴーヤーに6分通り火が入ったら、弱火にして(2)の調味液を加え、味を含ませる。汁気が無くなってきたら、油(小さじ1)を足し、菜箸でかき混ぜながら、溶き卵を2度に分けて加える。
  5. 卵が焼けてきたら火を止め、炊きたて(または温めた)玄米ご飯を加えて、上からポン酢しょう油をまわしかける。木ベラで切るように全体を混ぜ、味をみて薄ければ、塩で整える。
  6. 4等分して盛り付け、ちぎった焼きノリをのせる。(写真では、茶碗にチャーハンを1/4量詰め、皿をかぶせてひっくり返して、丸く形作っています。)