夏野菜と車麩のケチャップちゃんぷる

お子様でも食べやすいゴーヤのレシピ
難易度:★★   [材料/4人分]
トマト・・・・160g
ニガウリ・・・・1/2本
タマネギ・・・・60g
車麩・・・・12cm
卵・・・・1個
トマトケチャップ・・・・大さじ2
ミリン・・・・小さじ2
しょう油・・・・小さじ1/2
塩・・・・少々
コショウ・・・・少々
油・・・・大さじ1.5
(塩分量0.6g)
[調理ステップ]
夏野菜と車麩のケチャップちゃんぷる
  1. 車麩は、1.5cm幅に切り、たっぷりの水に浸して戻す。両手のひらで、1つずつ挟むようにしてしっかりと水気をしぼったら、2等分に包丁で切り、2~3枚重ねて、再度水気をしっかりしぼる。卵を溶き、車麩を浸す。
  2. トマトは、食べやすい大きさのくし型切りにする。ニガウリは、縦半分に切って、スプーンを使って種とワタをきれいに取り除き、5mm幅にスライスする。タマネギは、1cm厚のくし型切りにする。
  3. トマトケチャップ、ミリン、しょう油を混ぜ合わせておく。
  4. 中火で熱したフライパンに油を入れ、タマネギを加え、炒める。
  5. タマネギに軽く火が通ったら、(1)を加え、菜箸で混ぜながら炒める。卵に浸した車麩の表面に火が通り始めたら、強火にして、トマトとニガウリを加え、さらに炒める。
  6. ニガウリに火が通り、鮮やかな緑色になったら、(3)を加えて絡めあわせ、最後に塩、コショウで味を整え、火を止める。4等分して盛り付ける。