秋味豚汁
たっぷりの秋の旬菜に針生姜を添えて
難易度：★
[材料／4人分]
豚薄切り肉・・・・１６０ｇ
サツマイモ・・・・７０ｇ
ナガイモ・・・・７０ｇ
コンニャク・・・・６０ｇ
シメジ・・・・４５ｇ
ニンジン・・・・３０ｇ
サヤインゲン・・・・３０ｇ
だし汁・・・・７００ｃｃ
酒・・・・５０ｃｃ
田舎味噌・・・・大さじ４
ショウガ・・・・適量
サツマイモ・・・・７０ｇ
ナガイモ・・・・７０ｇ
コンニャク・・・・６０ｇ
シメジ・・・・４５ｇ
ニンジン・・・・３０ｇ
サヤインゲン・・・・３０ｇ
だし汁・・・・７００ｃｃ
酒・・・・５０ｃｃ
田舎味噌・・・・大さじ４
ショウガ・・・・適量
（塩分量2.4g）
[調理ステップ]
- 豚肉は、食べやすい大きさに切る。サツマイモとナガイモは、長さ２．５cm、７mm角程度の棒状に切る。
- コンニャクは、長さ２．５ｃｍ、４ｍｍ角の棒状に切る。ニンジンは長さ２．５cm、３mm厚の短冊切りにする。
- サヤインゲンは、２．５cmの長さに切る。シメジは石づきを切り落として、１本ずつほぐす。ショウガは、針ショウガに切る。
- 鍋に、だし汁を加えて火にかけ、沸騰したら酒と豚肉を加える。豚肉に火が通ったら、一旦豚肉だけを取り出し、アクをひく。
- （４）の鍋に、サツマイモとニンジンを加えて加熱し、サツマイモに８分通り火が入ったら、ナガイモ、コンニャク、シメジを加え、再び沸騰したら、サヤインゲンを加える。
- 全体に火が通ったら、豚肉を戻し入れ、温まったら火を止めて、味噌を溶き入れる。
- ４等分して椀に盛り、仕上げに針ショウガを添える。
