カブの豆乳吉野あん

柚子風味の温まるあんかけです

難易度：★★　　 [材料／4人分]

カブ・・・・中２個
だし汁・・・・適宜
柚子の皮・・・・適宜

[豆乳吉野あん]
豆乳（成分無調整）・・・・３００ｃｃ
ミリン・・・・５０ｃｃ
砂糖・・・・小さじ１
しょう油・・・・小さじ１/２
塩・・・・小さじ１/３
葛粉・・・・大さじ１．５（同量の水で溶く）

（塩分量0.6g）

[調理ステップ]

1. カブは茎を少し残して葉を切り落とし、皮をむく。
2. 鍋に出し汁を、カブが浸るくらいの量を入れて沸かす。カブを加え、竹串がスッと通るまで茹でる。
3. 別の鍋に豆乳を注ぎ、豆乳吉野あんの材料をすべて加えて火にかける。木ベラで混ぜながら加熱し、しっかり煮立ってとろみがついてきたら、火を止める。
4. 大きめの鉢に（３）の豆乳吉野あんをよそい、（２）のカブを盛り付ける。仕上げに、柚子の皮をすりおろして散らす。取り分けていただきます。

健康レシピカテゴリー

あっさり・さっぱり、お年寄りにやさしい、テイスト、メニュー別、症状目的別、野菜・豆・いも類のおかず