豆腐と長芋の中華とろみスープ
胃に優しく体も温まります
難易度：★★
[材料／4人分]
絹ごし豆腐・・・・1／２丁
ナガイモ・・・・９０ｇ
切り干しダイコン・・・・５ｇ
白ネギ・・・・３０ｇ
ソバ菜・・・・適量
水・・・・７００ｃｃ
鶏ガラスープの素・・・・小さじ２杯
しょう油・・・・小さじ１
片栗粉・・・・小さじ２（同量の水で溶く）
ナガイモ・・・・９０ｇ
切り干しダイコン・・・・５ｇ
白ネギ・・・・３０ｇ
ソバ菜・・・・適量
水・・・・７００ｃｃ
鶏ガラスープの素・・・・小さじ２杯
しょう油・・・・小さじ１
片栗粉・・・・小さじ２（同量の水で溶く）
（塩分量0.9g）
[調理ステップ]
- 切り干しダイコンは水で戻してから、ざく切りにする。ナガイモは短冊切り、白ネギは斜めに薄切りにする。
- 豆腐は小さめの角切りにする。ソバ菜は根元を落とし、食べやすい長さに切る。
- 鍋に水を入れて加熱する。小さな泡が出てくる程度に温まってきたら、鶏ガラスープの素と白ネギ、水気をしぼった切り干しダイコンを加える。
- （３）が沸騰してきたら、ナガイモと豆腐を加え、しょう油で味を整える。再び沸騰してきたら、水溶き片栗粉を加えとろみをつける。ソバ菜は飾り用に少量分けておいて、残りを加えて混ぜる。
- 器に４等分してよそい、飾り用に取っておいたソバ菜を飾る。
