赤と緑のピーマン テンペつくね詰め
テンペと香菜でオリエンタルな一品に
難易度：★★
[材料／4人分]
ピーマン・・・・４個
赤ピーマン・・・・４個
鶏ひき肉（胸肉）・・・・２００ｇ
テンペ・・・・１００ｇ
ザーサイ・・・・４０ｇ
香菜・・・・５本
食パン・・・・２０ｇ
牛乳・・・・７５ｃｃ
小麦粉・・・・適宜
油・・・・適宜・小さじ２
[調味液]
ミリン・・・・５０ｃｃ
しょう油・・・・小さじ２
酢・・・・小さじ１
砂糖・・・・小さじ１/２
赤ピーマン・・・・４個
鶏ひき肉（胸肉）・・・・２００ｇ
テンペ・・・・１００ｇ
ザーサイ・・・・４０ｇ
香菜・・・・５本
食パン・・・・２０ｇ
牛乳・・・・７５ｃｃ
小麦粉・・・・適宜
油・・・・適宜・小さじ２
[調味液]
ミリン・・・・５０ｃｃ
しょう油・・・・小さじ２
酢・・・・小さじ１
砂糖・・・・小さじ１/２
（塩分量2g）
[調理ステップ]
- 調味液の材料は、混ぜあわせておく。食パンは細かくちぎって牛乳に浸しておく。
- ピーマンと赤ピーマンは、縦半分に切って種を取り除く。テンペは７mmほどの角切りにする。ザーサイと香菜は、それぞれみじん切りにする。
- ボウルに鶏ひき肉とテンペを入れ、テンペが程よくつぶれるように手でこねる。ザーサイと香菜、（１）の食パンを加え、更にこねる。
- ピーマンと赤ピーマンの水分をふきとり、内側に小麦粉を薄くまぶす。（３）を1/8量ずつしっかりと詰め、油（適宜）を少量つけた手で、詰め物の表面を平らに整える。
- 強めの弱火でフライパンを温め、油（小さじ２）をひく。（４）を詰め物の面を下にして、フライパンに並べる。蓋をして焼け色が付くまでしっかりと焼く。
- 裏返して弱火にし、蓋をしてさらに焼く。ピーマンに火が通ったら再び裏返して火を強め、（１）の調味液を加える。
- 調味液が沸騰し、全体に味がからまれば火を止める。ピーマンと赤ピーマンを１個ずつ盛り付け、上から調味液をかける。
