豚肉のバジル風味 クミンポテト添え

ハーブとスパイスで食欲増進!
難易度:★★   [材料/4人分]
豚薄切り肉・・・・300g
ジャガイモ・・・・250g
タマネギ・・・・100g
バジル(フレッシュ)・・・・10枚
ニンニク・・・・1かけ
トウガラシ・・・・1本
おろしショウガ・・・・小さじ1
コショウ・・・・少々
塩・・・・1つまみ

クミンシード・・・・2つまみ
ターメリック・・・・少々
ゴマ油・・・・大さじ2
トマトピュレ・・・・大さじ1.5
油・・・・大さじ1
しょう油・・・・大さじ1
酒・・・・大さじ1
(塩分量1.5g)
[調理ステップ]
豚肉のバジル風味 クミンポテト添え
  1. 豚肉は食べやすい大きさに切る。ジャガイモは7mm角の拍子木切りにして水にさらし、ザルにあけてしっかり水気を切る。タマネギは1cm厚のくし形切りにする。
  2. ニンニクはみじん切り、トウガラシは種をとって輪切りにする。
  3. フライパンにゴマ油、クミンシード、ニンニクを入れ、弱火にかける。香りが出てきたら、ジャガイモとタマネギを加え、塩をふり、中火で炒める。
  4. ジャガイモに火が通りはじめたところに、ターメリックとコショウを加える。ジャガイモの歯ごたえが残る程度に仕上げ、バットにあける。
  5. フライパンの汚れをキッチンペーパーでふき取り、油とトウガラシを加えて弱火にかける。香りが出てきたら、火を強めて豚肉と酒、おろしショウガを加えて炒める。
  6. 豚肉に7分どおり火が通ったら、トマトピュレとしょう油を加えて、味付けをする。バジルを適度に手でちぎって加え、火を止める。
  7. 皿に、(4)を1/4量ずつ盛り付け、手前に(6)を1/4量ずつ乗せる。