豆腐のナスあんかけ

油を使わず作るヘルシー料理です

難易度：★★　　 [材料／4人分]

木綿豆腐・・・・1丁
ナス・・・・３００ｇ
シイタケ・・・・３枚
白髪ネギ・・・・適量

だし汁・・・・１カップ
しょう油・・・・大さじ１．５
酒・・・・大さじ１
片栗粉・・・・小さじ１／２（同量の水で溶く）

（塩分量1.1g）

[調理ステップ]

ナスはヘタを切り落とし、ガクを取って適度に皮をむき、大きめの乱切りにする。シイタケは軸を少し残して石づきを切り落とし、カサに十字の切込みを入れ、そこから手で裂いて４等分にする。
鍋に、だし汁、しょう油、酒を入れて火にかける。沸騰させたところに、ナスとシイタケを加えて蓋をして、弱めの中火で煮込む。
（２）を煮ている間に、豆腐をキッチンペーパーで包んで耐熱皿にのせ、電子レンジで２～３分間加熱し、水切りをする。水気を取って、３６等分のサイコロ状に切る。
（２）の具材に火が通ったら、水溶き片栗粉を加えてとろみをつけて沸騰させてから火を止める。
皿に、豆腐と（４）のアンをそれぞれ４等分して盛りつける。飾りに白髪ネギをのせる。