ハタハタのムニエル バター醤油ソース

旬のハタハタを香ばしく仕上げます
難易度:★★   [材料/4人分]
ハタハタ・・・・4尾
小麦粉・・・・大さじ1.5
塩・・・・少々
油・・・・適宜
コショウ・・・・少々

[バターしょう油ソース]
キヌサヤ・・・・40g
サヤインゲン・・・・40g
バター・・・・10g
おろしニンニク・・・・適宜
しょう油・・・・大さじ1
(塩分量1.4g)
[調理ステップ]
ハタハタのムニエル バター醤油ソース
  1. ハタハタは、はらわたを取り除いて水洗いし、キッチンペーパーなどで水気をしっかり取ってから、塩を振っておく。
  2. キヌサヤはスジを取り除く。サヤインゲンはスジを取った後、半分に斜め切りにする。
  3. ハタハタから浮いてきた水気をふき取り、表面に薄く小麦粉をつける。フライパンを火にかけて油をひき、ハタハタを並べて蓋をする。両面とも蒸し焼きにする。
  4. 別のフライパンに、バター、おろしニンニクを入れてから火にかけ、キヌサヤとサヤインゲンを炒める。火が通ったらしょう油を加える。
  5. 皿に、焼きあがったハタハタを並べ、(4)を上からかける。仕上げにコショウをふりかける。