豆腐のナスあんかけ

油を使わず作るヘルシー料理です
難易度:★★   [材料/4人分]
木綿豆腐・・・・1丁
ナス・・・・300g
シイタケ・・・・3枚
白髪ネギ・・・・適量

だし汁・・・・1カップ
しょう油・・・・大さじ1.5
酒・・・・大さじ1
片栗粉・・・・小さじ1/2(同量の水で溶く)
(塩分量1.1g)
[調理ステップ]
豆腐のナスあんかけ
  1. ナスはヘタを切り落とし、ガクを取って適度に皮をむき、大きめの乱切りにする。シイタケは軸を少し残して石づきを切り落とし、カサに十字の切込みを入れ、そこから手で裂いて4等分にする。
  2. 鍋に、だし汁、しょう油、酒を入れて火にかける。沸騰させたところに、ナスとシイタケを加えて蓋をして、弱めの中火で煮込む。
  3. (2)を煮ている間に、豆腐をキッチンペーパーで包んで耐熱皿にのせ、電子レンジで2~3分間加熱し、水切りをする。水気を取って、36等分のサイコロ状に切る。
  4. (2)の具材に火が通ったら、水溶き片栗粉を加えてとろみをつけて沸騰させてから火を止める。
  5. 皿に、豆腐と(4)のアンをそれぞれ4等分して盛りつける。飾りに白髪ネギをのせる。