蓮根とシメジの胡麻マヨ和え

食物繊維と適度な油分がお通じをお助け！

難易度：★　　 [材料／4人分]

レンコン・・・・７０ｇ
シメジ・・・・９０ｇ
水菜・・・・７０ｇ
粗挽き黒コショウ・・・・少々

［ゴママヨネーズ］
マヨネーズ・・・・大さじ２
白練りゴマ・・・・小さじ１
レモン汁・・・・大さじ１/２
砂糖・・・・小さじ１/３
塩・・・・ひとつまみ

（塩分量0.3g）

[調理ステップ]

シメジは、石づきを切り落として１本ずつほぐす。耐熱皿に並べてラップをかけ、電子レンジで約１分半加熱する。粗熱が取れたら、冷蔵庫で冷やしておく。
レンコンは皮をむき、薄い半月切りかイチョウ切りにして、酢水（分量外）にさらしておく。
鍋に水を沸かし、酢（分量外）を少量加えて、レンコンを半透明になるまで湯がく。湯がき上がったら氷水に取り、ザルにあけて水気を切る。保存容器に入れて、冷蔵庫で冷やす。
水菜は３cmの長さに切り、４等分して皿に盛り付けておく。
ボウルにマヨネーズと白練りゴマを入れ、混ぜ合わせる。レモン汁、砂糖、塩の順に、加えるたびによく混ぜて、ゴママヨネーズを作る。
よく冷えた（１）と（３）を、（５）に加えて和える。（４）の水菜の上に等分して盛り、粗挽き黒コショウを振りかけて、仕上げる。