鴨の小豆ごはん

たっぷりの小豆で、主食の食物繊維量を増やせます

難易度：★　　 [材料／4人分]

米・・・・３合
小豆・・・・１００ｇ
鴨肉（皮なし）・・・・２００ｇ
薄口しょう油・・・・大さじ１
だし汁・・・・適量

（塩分量0.5g）

[調理ステップ]

鍋に、洗った小豆とその４倍量の水を加えて火にかけ、沸騰させる。２～３分ほど強火で茹でて、茹で汁を捨てる。再び４倍量の水を加えて火にかけ、ゆっくりと柔らかくなるまで、さし水をしながら煮る。この後炊飯するのでやや硬めにゆで上げ、ザルにあける。この時、小豆の煮汁を１カップ分取って置く。
鴨肉は、食べやすいように小さめに切っておく。
炊飯器に研いだ米と、取って置いた小豆の煮汁、薄口しょう油を加えてからだし汁を足し、3合分の水分量に調節する。そこへ更に１００ｃｃ分のだし汁を加える。
（３）に、水気を切った小豆と、鴨肉を加えて炊飯する。
炊きあがったら、シャモジで下からまんべんなく、具材が行き渡るように混ぜる。茶碗によそって出来上がり。