ナスのXO醤炒め

中華の調味料XO醤のコクと生姜が美味しさの秘訣

難易度：★　　 [材料／4人分]

ナス・・・・２５０ｇ（２．５～３本）
ショウガ・・・・１かけ
細ネギ・・・・１本
塩・・・・ひとつまみ
ゴマ油・・・・小さじ１
XO醤・・・・小さじ２
紹興酒（または酒）・・・・大さじ１
砂糖・・・・小さじ１/３
片栗粉・・・・小さじ１/２

（塩分量0.4g）

[調理ステップ]

1. XO醤、紹興酒、砂糖、片栗粉を混ぜ合わせて、合わせ調味料を作っておく。
2. ナスはヘタを切り落とし、適度に皮をむいて、乱切りにする。耐熱皿にナスを並べ、ラップをかけて、電子レンジで２分間加熱する。
3. ショウガは、繊維にそって薄くスライスする。細ネギは、小口切りにする。
4. フライパンを火にかけてゴマ油をひき、ナスを加えて塩を振り、炒める。
5. （４）にショウガを加えて炒め合わせ、（１）を入れて絡める。全体に火が通ったら、火を止めて盛り付け、細ネギを散らす。

健康レシピカテゴリー

こってり・濃厚、テイスト、メニュー別、野菜・豆・いも類のおかず