じゃが芋のおろし味噌煮
隠し味のお酢で味に深みをプラス
難易度：★★
[材料／4人分]
ジャガイモ・・・・４００ｇ
コンニャク・・・・１００ｇ
ダイコン・・・・１００ｇ
ニンジン・・・・４０ｇ
かつお節・・・・１パック（3g）
出し汁・・・・３カップ
しょう油・・・・大さじ１
白味噌・・・・大さじ２
酢・・・・大さじ１
コンニャク・・・・１００ｇ
ダイコン・・・・１００ｇ
ニンジン・・・・４０ｇ
かつお節・・・・１パック（3g）
出し汁・・・・３カップ
しょう油・・・・大さじ１
白味噌・・・・大さじ２
酢・・・・大さじ１
（塩分量1.4g）
[調理ステップ]
- ジャガイモは皮をむいて芽をとり、大きめ（３～４等分）に切り、煮崩れを防ぐために面取りをする。ダイコンはすりおろして、ザルにのせ水切りする。
- コンニャクは１２等分に切り、下茹でする。ニンジンは６ｍｍ幅の輪切り（大きければ半月切り）にする。
- 鍋に、出し汁、しょう油、酢、ジャガイモ、コンニャクを加えて火にかける。沸騰してきたらアクをとり、ニンジンと水切りをしておいた大根おろしを加えて、弱めの火で煮る。
- ジャガイモに竹串がスッと通るくらいになったら火を止め、白味噌を溶かし入れる。一度粗熱をとって、味を染み込ませる。
- フライパンを弱火にかけ、油を使わずにかつお節を乾煎りする。
- 食べる前に（４）を再び加熱し、温まったら４等分して器に盛り付ける。かつお節を天盛りする。
