焼き大根とチキンのクルミソテーオードブル

大皿に盛り付けてパーティーメニューに

難易度：★★　　 [材料／4人分]

ダイコン・・・・６cm弱
ゴマ油・・・・小さじ２
鶏モモ肉・・・・２００ｇ
白ネギ・・・・４ｃｍ
クルミ・・・・１５ｇ

塩・・・・一つまみ
コショウ・・・・少々
しょう油・・・・小さじ１
ユズの皮(すりおろし）・・・・適量
油・・・・小さじ２
アサツキ・・・・２本

（塩分量1g）

[調理ステップ]

ダイコンは皮をむき、約７ｍｍ厚の輪切りにして、８枚用意する。アサツキは小口切り、白ネギは薄切りにする。鶏肉はやや小さめの一口大に切る。クルミは包丁で細かく刻む。
鍋にお湯を沸かし、ダイコンを入れて、やや硬めに湯がく。ザルにとり、キッチンペーパーで水気をとっておく。
鉄板、またはフライパンを火にかけ、ゴマ油をひいてダイコンを並べ、表面に焼け色が付くまで中火でこんがりと両面を焼いて、取り出す。
フライパンに油をひき、鶏肉を加えて炒める。８分どおり火が入ったら、塩コショウをふり、クルミとネギを加えてしょう油で味付けする。
大皿に焼いた大根を並べ、大根の中央に（４）を等分にのせ、アサツキとユズの皮を散らす。