海老とレタスのバジル風味サラダ

カラフルで爽やかな香りのサラダ

難易度：★　　 [材料／4人分]

エビ（殻つき）・・・・５尾
タマゴ・・・・２個
レタス・・・・１２０ｇ
黄ピーマン・・・・２５ｇ
粉チーズ（パルメザン）・・・・大さじ１
粗びき黒コショウ・・・・適量
バジルの葉・・・・１０～１５枚
松の実・・・・１０ｇ
オリーブ油・・・・大さじ１/２
塩・・・・小さじ１/４

（塩分量0.6g）

[調理ステップ]

1. バジルペーストを作る。バジルをみじん切りにしてすり鉢に入れ、すりこ木ですりつぶす。ペースト状になったら、松の実、オリーブ油、塩を加えながら、よくすり混ぜる。
2. エビは、背ワタを竹串で取り除き、熱湯でゆでる。火が通ったらザルに上げて冷まし、殻をむいて、１．５cm幅に切る。
3. 鍋に、タマゴを入れてかぶる程度に水をはり、火にかける。沸騰してから８～９分加熱する。火を止めて冷水に浸して粗熱を取り、殻をむく。タテ4等分に切る。
4. レタスは、１．５ｃｍ幅のざく切りにする。ザルに入れ、布巾などで水気を取る。黄ピーマンは食べやすい長さに切り、２mm幅の薄切りにする。
5. （１）の１/４量を取り、（２）のエビを絡める。
6. （１）のすり鉢に、レタス、黄ピーマンを入れてよく和え、パルメザンチーズを加えて絡める。
7. 大皿に（６）を盛り付け、上に（５）をのせる。ゆで卵を飾り、全体に黒コショウをふる。取り分けて、いただきます。

[症状別注意点]

症　状

注　意

高血圧

塩とチーズは使わずに作りましょう。

肥満・糖尿病

卵は半量にし、チーズは使わずに作りましょう。

健康レシピカテゴリー

あっさり・さっぱり、お肌つるりん、サラダ・和え物、テイスト、ヘルシーダイエット、メニュー別、生活習慣病予防、症状目的別、胃腸にやさしい