豚肉の甘酢あん炒め
ビタミンB群豊富な豚肉に酢をプラス。疲労回復に
難易度：★★
[材料／4人分]
豚ロース肉（トンカツ用）・・・・２６０ｇ
ニンジン・・・・８０ｇ
ジャガイモ・・・・８０ｇ
サヤインゲン・・・・４０ｇ
紹興酒（または酒）・・・・大さじ１
塩・・・・小さじ１/８、１/４
油・・・・大さじ１
甘酢
酢・・・・大さじ２
紹興酒（または酒）・・・・大さじ１
しょう油・・・・小さじ１
トマトケチャップ・・・・小さじ１
砂糖・・・・小さじ１
片栗粉・・・・小さじ１/２
ニンジン・・・・８０ｇ
ジャガイモ・・・・８０ｇ
サヤインゲン・・・・４０ｇ
紹興酒（または酒）・・・・大さじ１
塩・・・・小さじ１/８、１/４
油・・・・大さじ１
甘酢
酢・・・・大さじ２
紹興酒（または酒）・・・・大さじ１
しょう油・・・・小さじ１
トマトケチャップ・・・・小さじ１
砂糖・・・・小さじ１
片栗粉・・・・小さじ１/２
（塩分量0.9g）
[調理ステップ]
- 豚肉は１．５ｃｍ幅の棒状に切る。紹興酒を振って、もみこんでおく。
- ニンジンとジャガイモは、３ｃｍ長さ、３mm幅の、細い拍子木切りにする。それぞれ別の耐熱皿にのせてラップをかけ、ニンジンは１分半、ジャガイモは１分間ほど、電子レンジで加熱する。
- サヤインゲンは、３ｃｍの長さに切る。
- 甘酢の材料を、混ぜ合わせておく。
- フライパンを中火で熱し、油（大さじ１/２）を入れ、ニンジン、ジャガイモ、サヤインゲンを加える。塩（小さじ１/８）を振って色よく炒めたら、盛り付ける皿に、１/４量ずつ盛る。
- フライパンをサッとふき、再び中火で熱して、残りの油（大さじ１/２）を入れる。（１）の豚肉に塩（小さじ１/４）を振り、フライパンに入れて焼く。
- 豚肉に火が通ったら、（４）の甘酢をよく混ぜて加える。しっかり加熱してとろみがついたら、火を止める。（５）の野菜の中央に、４等分して盛り付ける。
