白味噌仕立てのミルクシチュー

まろやかな和風テイストのシチューです
難易度:★★   [材料/4人分]
鶏ササミ・・・・200g
ハクサイ・・・・250g
カボチャ・・・・100g
ニンジン・・・・80g
ゴボウ・・・・50g

鶏ガラスープ・・・・350cc
牛乳(低脂肪)・・・・200cc
白味噌・・・・大さじ2
塩・・・・適宜
(塩分量1g)
[調理ステップ]
白味噌仕立てのミルクシチュー
  1. ササミはスジを取って、3~4等分の食べやすい大きさに、そぎ切りする。ハクサイは葉と根元部を分け、それぞれ約4cm四方になるように切る。
  2. カボチャは適度に皮を削ぎ落とし、一口大ほどの食べやすい大きさに切る。ニンジンとゴボウは4cmの長さの短冊切りにし、ゴボウは酢水に漬けておく。
  3. 大きめの鍋に、鶏ガラスープ、ニンジン、ゴボウを加えて加熱する。沸騰してきたところに、ササミ、カボチャ、ハクサイの根元部を加えて、蓋をして煮込む。アクが浮いてきたらすくいとっておく。
  4. 材料全てに火が通ったら、ハクサイの葉の部分を加え、白味噌を牛乳で溶きのばして入れる。味をみて、薄ければ塩で調える。