白味噌仕立てのミルクシチュー
まろやかな和風テイストのシチューです
難易度:★★
[材料/4人分]
![](https://i0.wp.com/shokuiku-daijiten.com/wp-content/uploads/2018/08/r1412_08-1.jpg?resize=195%2C150&ssl=1)
鶏ササミ・・・・200g
ハクサイ・・・・250g
カボチャ・・・・100g
ニンジン・・・・80g
ゴボウ・・・・50g
鶏ガラスープ・・・・350cc
牛乳(低脂肪)・・・・200cc
白味噌・・・・大さじ2
塩・・・・適宜
ハクサイ・・・・250g
カボチャ・・・・100g
ニンジン・・・・80g
ゴボウ・・・・50g
鶏ガラスープ・・・・350cc
牛乳(低脂肪)・・・・200cc
白味噌・・・・大さじ2
塩・・・・適宜
(塩分量1g)
[調理ステップ]
![白味噌仕立てのミルクシチュー](https://shokuiku-daijiten.com/wp-content/uploads/2018/08/r1412_08-1.gif)
- ササミはスジを取って、3~4等分の食べやすい大きさに、そぎ切りする。ハクサイは葉と根元部を分け、それぞれ約4cm四方になるように切る。
- カボチャは適度に皮を削ぎ落とし、一口大ほどの食べやすい大きさに切る。ニンジンとゴボウは4cmの長さの短冊切りにし、ゴボウは酢水に漬けておく。
- 大きめの鍋に、鶏ガラスープ、ニンジン、ゴボウを加えて加熱する。沸騰してきたところに、ササミ、カボチャ、ハクサイの根元部を加えて、蓋をして煮込む。アクが浮いてきたらすくいとっておく。
- 材料全てに火が通ったら、ハクサイの葉の部分を加え、白味噌を牛乳で溶きのばして入れる。味をみて、薄ければ塩で調える。