鰆と味噌とろろのホイル焼き

淡白なサワラにミソ味のとろろがよく合います
難易度:   [材料/4人分]
サワラ(小さ目の切り身)
・・・・4切れ(280g)
ナガイモ・・・・130g
ナノハナ・・・・4本
シメジ・・・・80g
味噌・・・・小さじ3
塩・・・・小さじ1/8
酒・・・・適量    
(塩分量0.9g)
[調理ステップ]
鰆と味噌とろろのホイル焼き
  1. ナガイモは皮をむいて、清潔なビニール袋に、味噌とともに入れて口を閉じる。麺棒などで、ナガイモを粗く崩れる程度にたたく。さらに手で袋を軽くもんで、味噌を全体に行き渡らせる。味の濃淡が出るよう、完全に混ざりきらなくてよい。
  2. ナノハナは、やわらかく蒸しておく。シメジは適当にほぐし、酒を適量絡ませておく。
  3. サワラは塩をふり、予熱しておいた魚焼きグリルで、表面に焼き色が付く直前まで焼いて、火を通しておく。
  4. アルミホイルで皿を4つ作り、(2)と(3)を盛りこむ。
  5. (1)のビニール袋の端を、1cmほど切り落とし、(4)に等分してかける。
  6. 魚焼きグリルに(5)を並べ、表面にこんがりと焼き色を付けて、仕上げる。