厚揚げと獅子唐の胡桃味噌焼き

香ばしく味わい深いクルミ味噌です
難易度:   [材料/4人分]
厚揚げ・・・・2枚(300g)
シシトウ・・・・12
白ネギ・・・・20g
クルミ・・・・20g
大葉・・・・1~2枚

味噌・・・・大さじ1
ミリン・・・・大さじ1
おろしショウガ・・・・小さじ1/2 
(塩分量0.6g)
[調理ステップ]
厚揚げと獅子唐の胡桃味噌焼き
  1. クルミ味噌を作る。大葉は、粗めのみじん切りにする。クルミはすり鉢に入れ、すりこ木でたたいて粗めに砕く。刻んだ大葉と、味噌、ミリン、おろしショウガを加え、混ぜ合わせる。
  2. 白ネギは、繊維にそって千切りにし、(1)に加えて混ぜ合わせる。
  3. クッキングシートを15cm四方に切ったものを4枚用意し、それぞれ器になるように折り、オーブン用の天板に並べる。オーブンは、230度に予熱しておく。
  4. 厚揚げを鍋に入れ、ヒタヒタになるまで水を注ぎ、火にかける。沸騰したら、火を止めて厚揚げを取り出し、1枚を8等分に切る。
  5. 厚揚げが温かいうちに、(3)の器に、厚揚げとシシトウを1/4量ずつ盛り付ける。上から(2)を、均等にのせる。オーブンに入れ、こんがりと美味しそうな焼き色が付くまで加熱して、仕上げる。