焼き厚揚げのネギソースがけ

唐辛子の辛味を効かせたネギソースです
難易度:   [材料/4人分]
厚揚げ・・・300g
白ネギ・・・70g
トウガラシ・・・1/3本
ショウガ(みじん切り)・・・小さじ1/4
ニンニク(みじん切り)・・・小さじ1/4
ゴマ油・・・大さじ1
油・・・大さじ1

酒・・・大さじ1
オイスターソース・・・小さじ1
砂糖・・・小さじ1/3
塩・・・小さじ1/8

レタス・・・適量
 
(塩分量0.4g)
[調理ステップ]
焼き厚揚げのネギソースがけ
  1. 厚揚げは、グリルなどで両面をこんがりと焼く。
  2. 白ネギはみじん切りにする。トウガラシは種を取り除いて輪切りにする。オイスターソースと砂糖を、大さじ1の水で溶きのばして調味液を作る。
  3. フライパンにゴマ油と油を入れ、ショウガ、ニンニク、トウガラシを加えて弱火にかける。香りが立ってきたら、白ネギと塩を加えて炒める。
  4. 白ネギがしんなりとしてきたら、酒と(2)の調味液を加えてさらに炒め、均等に混ざったら火を止める。
  5. 厚揚げが焼き上がったら、1cm強の幅に切る。大皿に適当にちぎったレタスをひき、厚揚げを並べ、ネギソースをかける。