紅白雑煮

おめでたい紅白の野菜を使い、すまし仕立てで
難易度:   [材料/4人分]
モチ(切り餅)・・・・4個
ダイコン・・・・80g
金時ニンジン・・・・20g

だし汁・・・・700cc
薄口しょう油・・・・大さじ1
酒・・・・大さじ2
塩・・・・少々
柚子の皮・・・・適量
(塩分量1.6g)
[調理ステップ]
紅白雑煮
  1. ダイコンと金時ニンジンは、4cm長さに揃え、太さ3mmほどのマッチ棒状に切る。どちらもさっと下ゆでしておく。
  2. 鍋にだし汁、薄口しょう油、酒、塩を加えて温める。
  3. モチはこんがりと焼く。
  4. 汁椀に(3)を入れ、(1)を上に添え、(2)を注ぐ。吸い口に柚子の皮を添えて出来上がり。