ピーマンのオートミール詰め

オートミールが挽肉のような食感に
難易度:★★   [材料/4人分]
ピーマン・・・・4個
オートミール・・・・80g
タマネギ・・・・50g
ニンジン・・・・30g
シイタケ・・・・2枚
しょう油・・・・小さじ1
だし汁・・・・300cc
塩・・・・少々、ひとつまみ
油・・・・大さじ2
小麦粉・・・・適量
(塩分量0.9g)
[調理ステップ]
ピーマンのオートミール詰め
  1. ピーマンはタテに2等分し、種とヘタを取り除く。タマネギ、ニンジン、シイタケは、それぞれみじん切りにする。
  2. 弱火で温めたフライパンに油(大さじ1)をひき、タマネギとニンジンを入れ、塩(少々)をふって炒める。しんなりとしてきたら、シイタケを加えてサッと炒め、だし汁、しょう油を加えて沸騰させる。
  3. (2)が沸騰してきたら、オートミールを一気に加え、ダマにならないように木ベラを使って素早くかき混ぜる。水分がなくなり、ポッテリとしたら火を止め、そのまま置いて予熱で火を通し、粗熱をとっておく。
  4. ピーマンの水分をふき取り、内側に小麦粉を薄くまぶす。粗熱が取れた(3)を、隙間が出来ないように詰めて表面を平らに整える。詰めた面に、小麦粉を薄くまぶしておく。
  5. フライパンを、強めの弱火で温め、油(大さじ1)をひき、(4)を、小麦粉を付けた面を下にして焼く。きれいな焼き色が付いたら裏返し、焼けた面に塩をほんの少量ずつ振り、蓋をして蒸し焼きにする。ピーマンに火が通ったら、2つずつ取り分ける。