ピーマンのオートミール詰め

オートミールが挽肉のような食感に

難易度：★★　　 [材料／4人分]

ピーマン・・・・４個
オートミール・・・・８０ｇ
タマネギ・・・・５０ｇ
ニンジン・・・・３０ｇ
シイタケ・・・・２枚
しょう油・・・・小さじ１
だし汁・・・・３００ｃｃ
塩・・・・少々、ひとつまみ
油・・・・大さじ２
小麦粉・・・・適量

（塩分量0.9g）

[調理ステップ]

ピーマンはタテに２等分し、種とヘタを取り除く。タマネギ、ニンジン、シイタケは、それぞれみじん切りにする。
弱火で温めたフライパンに油（大さじ１）をひき、タマネギとニンジンを入れ、塩（少々）をふって炒める。しんなりとしてきたら、シイタケを加えてサッと炒め、だし汁、しょう油を加えて沸騰させる。
（２）が沸騰してきたら、オートミールを一気に加え、ダマにならないように木ベラを使って素早くかき混ぜる。水分がなくなり、ポッテリとしたら火を止め、そのまま置いて予熱で火を通し、粗熱をとっておく。
ピーマンの水分をふき取り、内側に小麦粉を薄くまぶす。粗熱が取れた（３）を、隙間が出来ないように詰めて表面を平らに整える。詰めた面に、小麦粉を薄くまぶしておく。
フライパンを、強めの弱火で温め、油（大さじ1）をひき、（４）を、小麦粉を付けた面を下にして焼く。きれいな焼き色が付いたら裏返し、焼けた面に塩をほんの少量ずつ振り、蓋をして蒸し焼きにする。ピーマンに火が通ったら、２つずつ取り分ける。