豆腐の淡雪サラダ

ナンプラーとゴマ油でオリエンタル風に

難易度：★★　　 [材料／4人分]

木綿豆腐・・・・１丁
ナガイモ・・・・１００ｇ
オクラ・・・・５本
豆モヤシ・・・・４０ｇ

[ドレッシング]
細ネギ（小口切り）・・・・大さじ１
しょう油・・・・小さじ２
ミリン・・・・小さじ２
ナンプラー・・・・小さじ１
ゴマ油・・・・大さじ１

（塩分量0.7g）

[調理ステップ]

細ネギ、しょう油、ミリン、ナンプラー、ゴマ油を混ぜ合わせあて、ドレッシングを作っておく。
木綿豆腐はキッチンペーパーで包み、電子レンジで２分加熱する。余分な水気をきり、8等分のやっこに切る。
オクラは茹でて、７ｍｍ幅の輪切りにする。豆モヤシは、オクラと同じゆで汁でさっと湯がき、食べやすい長さに切っておく。
ナガイモの皮をむき、ビニール袋に入れて、粗い粒状になる程度まで麺棒でたたく。ボウルにたたいたナガイモをあけ、泡立つくらいになるまで菜箸でしっかり混ぜる。最後にオクラを加えて、さっと混ぜあわせる。
大皿に（２）の豆腐を並べて、両端に豆モヤシを盛り付ける。（４）をのせ、上から（１）のドレッシングをかける。各自取り分けていただく。