抹茶カプチーノかん

食感の違いも楽しい低カロリーデザートです

難易度：★★　　 [材料／20切れ分]

角寒天・・・・２本
水・・・・２５０ｃｃ
牛乳・・・・２５０ｃｃ
砂糖・・・・８０ｇ
抹茶・・・・２ｇ

（塩分量0g）

[調理ステップ]

角寒天は、３～４つにちぎり、たっぷりの水(分量外)に１時間以上漬けて、戻しておく。
鍋に分量の水を入れ、水気をしぼった角寒天を小さくちぎりながら加えて火にかける。寒天が全部溶けたら、砂糖を加えて煮溶かし、火を止める。ザルで濾しながらボウルに移す。
鍋に牛乳を入れて、煮立てないように注意して沸騰直前まで温め、（２）のボウルに加えて混ぜ合わせる。
別の器に抹茶を入れる。（３）から大さじ１量を取り、抹茶に少しずつダマにならないように気をつけて加え、溶く。
もうひとつボウルを用意して、（３）を２等分に分ける。一方に（４）を茶こしでこしながら加えて混ぜる。もう片方は、固まらないよう湯煎にかけておく。
流し缶を水にくぐらせて、抹茶入りの（５）を注ぎ入れる。氷水を張ったバットに流し缶を漬け、粗熱が取れたら上からラップをかけて、冷蔵庫で冷やし固める。
（５）で湯煎にかけていた方を、泡立て器でふんわりと泡立てる。
（６）が固まったら、（７）を入れて平らにならす。再びラップをかけて、冷蔵庫で冷やし固める。完全に固まったら２０等分に切り分けて、盛り付ける。